Pizzadej
Al Taglio
Romersk pizza i stykker: meget våd dej, lang hævning, luftig, let krumme og sprød bund. Klippes med saks og sælges efter vægt.
75–85 % · romersk form · ~4 % olie
Hvor appen starter
- Hydrering
- 80 %typisk 75–85 %
- Salt
- 2,3 %
- Olie
- 4 %
- Dej pr. pizza
- 700 gtypisk 450–950 g · halv romersk form 30 × 40
- Ovntemp.
- 250 °Ctypisk 230–280 °C
- Bagetid
- 22 min
Det er de tal, appen starter stilen fra. Gær og tider følger din plan.
Planlæg dejen i appen
Vælg dag og klokkeslæt, pizzastil og antal. pizza all time lægger hele planen ud — hvornår du blander, hvornår dejen skal ind i og ud af køleskabet, hvornår den er klar — med klokkeslæt på hvert trin og en alarm på dem, du vælger.
