Pizzadej
New Haven
Connecticuts egen, bagt i kulfyrede ovne varmere end noget andet i USA og bevidst taget til det brankede. Aflang frem for rund, tynd, tør og sej, på en mager dej — uden olie, uden sukker — der får to til fire døgn i kulden.
65–70 % · uden olie · kulbagt og branket
Hvor appen starter
- Hydrering
- 68 %typisk 59–72 %
- Salt
- 2,4 %
- Olie
- 0 %
- Dej pr. pizza
- 340 gtypisk 280–420 g
- Ovntemp.
- 345 °Ctypisk 260–430 °C
- Bagetid
- 4 min
Det er de tal, appen starter stilen fra. Gær og tider følger din plan.
Planlæg dejen i appen
Vælg dag og klokkeslæt, pizzastil og antal. pizza all time lægger hele planen ud — hvornår du blander, hvornår dejen skal ind i og ud af køleskabet, hvornår den er klar — med klokkeslæt på hvert trin og en alarm på dem, du vælger.
