Pizzadej
Romana tonda
Roms hverdagspizza, og den direkte modsætning til napolitaneren en time længere sydpå. En fast, olieret dej rullet flad — ingen kant spares, ingen luft bevares — så hvilet, til den holder op med at trække sig sammen, og bagt, til den knaser.
52–62 % · rullet tynd · ingen kant
Hvor appen starter
- Hydrering
- 56 %typisk 52–62 %
- Salt
- 2,2 %
- Olie
- 4 %
- Dej pr. pizza
- 180 gtypisk 150–250 g
- Ovntemp.
- 310 °Ctypisk 280–340 °C
- Bagetid
- 5 min
Det er de tal, appen starter stilen fra. Gær og tider følger din plan.
Planlæg dejen i appen
Vælg dag og klokkeslæt, pizzastil og antal. pizza all time lægger hele planen ud — hvornår du blander, hvornår dejen skal ind i og ud af køleskabet, hvornår den er klar — med klokkeslæt på hvert trin og en alarm på dem, du vælger.
