Pizzadej
New York
Store stykker, der kan foldes — seje med sprød underside. Olien holder dejen blød, malten giver den klassiske gyldenbrune skorpe.
63–72 % · olie + diastatisk malt
Hvor appen starter
- Hydrering
- 67 %typisk 63–72 %
- Salt
- 2,4 %
- Olie
- 3,4 %
- Dej pr. pizza
- 400 gtypisk 280–450 g
- Ovntemp.
- 290 °Ctypisk 260–320 °C
- Bagetid
- 7 min
Det er de tal, appen starter stilen fra. Gær og tider følger din plan.
Planlæg dejen i appen
Vælg dag og klokkeslæt, pizzastil og antal. pizza all time lægger hele planen ud — hvornår du blander, hvornår dejen skal ind i og ud af køleskabet, hvornår den er klar — med klokkeslæt på hvert trin og en alarm på dem, du vælger.
