Masa de pizza
Al Taglio
Romana al corte: masa muy húmeda, fermentación larga, miga ligerísima con base crujiente. Se corta con tijeras y se vende al peso.
75–85 % · molde romano · ~4 % de aceite
Dónde empieza la app
- Hidratación
- 80 %habitual 75–85 %
- Sal
- 2,3 %
- Aceite
- 4 %
- Masa por pizza
- 700 ghabitual 450–950 g · medio molde romano de 30 × 40
- Temp. del horno
- 250 °Chabitual 230–280 °C
- Tiempo de horneado
- 22 min
Son las cifras con las que la app empieza el estilo. La levadura y los tiempos siguen tu plan.
Planifica la masa en la app
Elige día y hora, estilo de pizza y cuántas. pizza all time traza todo el plan — cuándo mezclar, cuándo la masa entra y sale de la nevera, cuándo está lista — con una hora en cada paso y una alarma en los que elijas.
