Ciasto na pizzę
Al Taglio
Rzymska na kawałki: bardzo mokre ciasto, długa fermentacja, lekki jak powietrze miękisz i chrupiący spód. Kroi się nożycami i sprzedaje na wagę.
75–85% · forma rzymska · ~4% oleju
Od czego zaczyna aplikacja
- Hydracja
- 80%zwykle 75–85%
- Sól
- 2,3%
- Olej
- 4%
- Ciasto na pizzę
- 700 gzwykle 450–950 g · pół formy rzymskiej 30 × 40
- Temp. piekarnika
- 250 °Czwykle 230–280 °C
- Czas pieczenia
- 22 min
To liczby, od których aplikacja zaczyna ten styl. Drożdże i czasy dopasowują się do twojego planu.
Zaplanuj ciasto w aplikacji
Wybierz dzień i godzinę, styl pizzy i liczbę sztuk. pizza all time rozpisuje cały plan — kiedy wymieszać, kiedy ciasto idzie do lodówki i kiedy z niej wychodzi, kiedy jest gotowe — z godziną przy każdym kroku i alarmem przy tych, które wybierzesz.
