Impasto per pizza
Al Taglio
Romana al taglio: impasto molto idratato, lunga fermentazione, mollica leggerissima e base croccante. Tagliata con le forbici, venduta a peso.
75–85 % · teglia romana · ~4 % di olio
Da dove parte l'app
- Idratazione
- 80%di solito 75–85%
- Sale
- 2,3%
- Olio
- 4%
- Impasto per pizza
- 700 gdi solito 450–950 g · mezza teglia romana 30 × 40
- Temp. del forno
- 250 °Cdi solito 230–280 °C
- Tempo di cottura
- 22 min
Sono i numeri da cui l'app parte per questo stile. Lievito e tempi seguono il tuo piano.
Pianifica l'impasto nell'app
Scegli giorno e ora, stile di pizza e quante. pizza all time traccia tutto il piano — quando impastare, quando l'impasto va in frigo e quando ne esce, quando è pronto — con un orario per ogni passaggio e una sveglia su quelli che scegli.
