Pizzadeg
Al Taglio
Romersk pizza i bitar: mycket blöt deg, lång jäsning, luftigt, lätt inkråm och krispig botten. Klipps med sax och säljs efter vikt.
75–85 % · romersk form · ~4 % olja
Där appen börjar
- Hydrering
- 80 %vanligt 75–85 %
- Salt
- 2,3 %
- Olja
- 4 %
- Deg per pizza
- 700 gvanligt 450–950 g · halv romersk form 30 × 40
- Ugnstemp.
- 250 °Cvanligt 230–280 °C
- Gräddtid
- 22 min
Det här är siffrorna appen startar stilen från. Jäst och tider följer din plan.
Planera degen i appen
Välj dag och klockslag, pizzastil och antal. pizza all time lägger ut hela planen — när du blandar, när degen ska in i och ut ur kylen, när den är klar — med klockslag på varje steg och larm på dem du väljer.
