Pizzadej
Siciliansk
Formpizzaen, alle de amerikanske stammer fra — både Detroit og Grandma har rødderne her. En høj, åben, brødagtig krumme over en bund, som olien i formen steger sprød. Sauce over osten er den gamle Brooklyn-måde.
63–75 % · tyk, olieret form · urformen
Hvor appen starter
- Hydrering
- 68 %typisk 63–75 %
- Salt
- 2,2 %
- Olie
- 4 %
- Dej pr. pizza
- 1.050 gtypisk 600–1.150 g · form 46 × 33 cm
- Ovntemp.
- 245 °Ctypisk 220–270 °C
- Bagetid
- 18 min
Det er de tal, appen starter stilen fra. Gær og tider følger din plan.
Planlæg dejen i appen
Vælg dag og klokkeslæt, pizzastil og antal. pizza all time lægger hele planen ud — hvornår du blander, hvornår dejen skal ind i og ud af køleskabet, hvornår den er klar — med klokkeslæt på hvert trin og en alarm på dem, du vælger.
