Pizzadej
Grandma
Long Islands firkant, og en tyndere fætter af den sicilianske. En koldhævet dej trykket ud i en godt olieret form og givet kun en kort hævning der, før den bages — olien steger bunden, mens toppen sætter sig, og en skefuld sukker er det, der giver pizzaen farve i en almindelig ovn.
64 % · olieret form · 12–48 t koldt
Hvor appen starter
- Hydrering
- 64 %typisk 58–68 %
- Salt
- 2 %
- Olie
- 3,4 %
- Dej pr. pizza
- 590 gtypisk 400–800 g · form 41 × 30 cm
- Ovntemp.
- 230 °Ctypisk 210–340 °C
- Bagetid
- 15 min
Det er de tal, appen starter stilen fra. Gær og tider følger din plan.
Planlæg dejen i appen
Vælg dag og klokkeslæt, pizzastil og antal. pizza all time lægger hele planen ud — hvornår du blander, hvornår dejen skal ind i og ud af køleskabet, hvornår den er klar — med klokkeslæt på hvert trin og en alarm på dem, du vælger.
