ピザ生地
アル・タリオ
切り売りのローマ式：非常に多加水の生地、長い発酵、空気のように軽いクラムとぱりっとした底。はさみで切り、重さで売ります。
75–85% · ローマ式の型 · 油 約4%
アプリの出発点
- 加水率
- 80%通常 75–85%
- 塩
- 2.3%
- 油
- 4%
- 1枚あたりの生地
- 700 g通常 450–950 g · ローマ式の半分の型 30 × 40
- オーブン温度
- 250 °C通常 230–280 °C
- 焼成時間
- 22 分
これはアプリがこのスタイルで最初に使う数値です。イーストと時間はあなたの計画に合わせます。
アプリで生地を計画する
日時、ピザのスタイル、枚数を選ぶだけ。pizza all time が計画全体を組み立てます。こねる時間、冷蔵庫に入れる時間と出す時間、仕上がる時間まで。すべてのステップに時刻が付き、選んだステップにはアラームが鳴ります。
