Pizzadej
Pizza alla pala
Roms lange oval, strakt ud på en spade i stedet for trykket ned i en form. Meget våd dej og langsom hævning giver en åben, næsten vægtløs krumme, og den varme sten giver en sprød underside. Skæres på tværs og spises i strimler.
70–80 % · strakt på spade · Rom
Hvor appen starter
- Hydrering
- 75 %typisk 70–80 %
- Salt
- 2,3 %
- Olie
- 2 %
- Dej pr. pizza
- 450 gtypisk 300–1.200 g · spade, 60 × 25 cm
- Ovntemp.
- 300 °Ctypisk 270–330 °C
- Bagetid
- 10 min
Det er de tal, appen starter stilen fra. Gær og tider følger din plan.
Planlæg dejen i appen
Vælg dag og klokkeslæt, pizzastil og antal. pizza all time lægger hele planen ud — hvornår du blander, hvornår dejen skal ind i og ud af køleskabet, hvornår den er klar — med klokkeslæt på hvert trin og en alarm på dem, du vælger.
