Pizzadej
Pizza fritta
Napolis gadepizza. En dejskive foldes over ricotta og cicoli, klemmes sammen i kanten og slippes i varm olie, hvor den puster sig op og får blærer på et par minutter. Dejen ligger tæt på en napolitansk dej; det, der gør den til en fritta, sker i olien.
58–68 % · friteret, ikke bagt · Napoli
Hvor appen starter
- Hydrering
- 62 %typisk 58–68 %
- Salt
- 2,5 %
- Olie
- 0 %
- Dej pr. pizza
- 180 gtypisk 140–250 g
- Ovntemp.
- 175 °Ctypisk 165–190 °C
- Bagetid
- 3 min
Det er de tal, appen starter stilen fra. Gær og tider følger din plan.
Planlæg dejen i appen
Vælg dag og klokkeslæt, pizzastil og antal. pizza all time lægger hele planen ud — hvornår du blander, hvornår dejen skal ind i og ud af køleskabet, hvornår den er klar — med klokkeslæt på hvert trin og en alarm på dem, du vælger.
