Ciasto na pizzę
New Haven
Ta z Connecticut, pieczona w piecach węglowych gorętszych niż cokolwiek innego w USA i celowo doprowadzana do przypalenia. Podłużna zamiast okrągłej, cienka, sucha i ciągnąca, na chudym cieście — bez oleju, bez cukru — któremu daje się dwa do czterech dni w chłodzie.
65–70% · bez oleju · pieczona na węglu, przypieczona
Od czego zaczyna aplikacja
- Hydracja
- 68%zwykle 59–72%
- Sól
- 2,4%
- Olej
- 0%
- Ciasto na pizzę
- 340 gzwykle 280–420 g
- Temp. piekarnika
- 345 °Czwykle 260–430 °C
- Czas pieczenia
- 4 min
To liczby, od których aplikacja zaczyna ten styl. Drożdże i czasy dopasowują się do twojego planu.
Zaplanuj ciasto w aplikacji
Wybierz dzień i godzinę, styl pizzy i liczbę sztuk. pizza all time rozpisuje cały plan — kiedy wymieszać, kiedy ciasto idzie do lodówki i kiedy z niej wychodzi, kiedy jest gotowe — z godziną przy każdym kroku i alarmem przy tych, które wybierzesz.
