Pizzateig
New Haven
Connecticuts eigene, in Kohleöfen gebacken, die heißer sind als alles andere in Amerika, und bewusst bis zum Ankohlen getrieben. Länglich statt rund, dünn, trocken und bissfest, auf einem mageren Teig — ohne Öl, ohne Zucker — der zwei bis vier Tage kalt geführt wird.
65–70 % · ohne Öl · kohlebefeuert, angekohlt
Wo die App beginnt
- Hydration
- 68 %üblich 59–72 %
- Salz
- 2,4 %
- Öl
- 0 %
- Teig pro Pizza
- 340 güblich 280–420 g
- Ofentemperatur
- 345 °Cüblich 260–430 °C
- Backzeit
- 4 Min.
Das sind die Zahlen, mit denen die App den Stil beginnt. Hefe und Zeiten folgen deinem Plan.
Plane den Teig in der App
Wähle Tag und Uhrzeit, Pizzastil und Anzahl. pizza all time legt den ganzen Plan an — wann du mischst, wann der Teig in den Kühlschrank kommt und wieder heraus, wann er fertig ist — mit einer Uhrzeit für jeden Schritt und einem Wecker für die, die du auswählst.
