ピザ生地
ニューヘイブン
コネチカット州のもの。アメリカのどこよりも高温の石炭窯で焼き、あえて焦げるところまで持っていきます。丸ではなく長円形で、薄く、乾いていて、噛みごたえがあります。油も砂糖も入らない痩せた生地に、2–4日の低温を与えます。
65–70% · 油なし · 石炭窯の焦げ
アプリの出発点
- 加水率
- 68%通常 59–72%
- 塩
- 2.4%
- 油
- 0%
- 1枚あたりの生地
- 340 g通常 280–420 g
- オーブン温度
- 345 °C通常 260–430 °C
- 焼成時間
- 4 分
これはアプリがこのスタイルで最初に使う数値です。イーストと時間はあなたの計画に合わせます。
アプリで生地を計画する
日時、ピザのスタイル、枚数を選ぶだけ。pizza all time が計画全体を組み立てます。こねる時間、冷蔵庫に入れる時間と出す時間、仕上がる時間まで。すべてのステップに時刻が付き、選んだステップにはアラームが鳴ります。
