Pizzadeg
New Haven
Connecticuts egen, gräddad i kolugnar hetare än något annat i USA och medvetet tagen till det brända. Avlång snarare än rund, tunn, torr och seg, på en mager deg — ingen olja, inget socker — som får två till fyra dygn i kylan.
65–70 % · utan olja · kolgräddad och bränd
Där appen börjar
- Hydrering
- 68 %vanligt 59–72 %
- Salt
- 2,4 %
- Olja
- 0 %
- Deg per pizza
- 340 gvanligt 280–420 g
- Ugnstemp.
- 345 °Cvanligt 260–430 °C
- Gräddtid
- 4 min
Det här är siffrorna appen startar stilen från. Jäst och tider följer din plan.
Planera degen i appen
Välj dag och klockslag, pizzastil och antal. pizza all time lägger ut hela planen — när du blandar, när degen ska in i och ut ur kylen, när den är klar — med klockslag på varje steg och larm på dem du väljer.
