Pâte à pizza
Pizza alla pala
L'ovale allongé de Rome, étiré sur la pelle plutôt que pressé dans un moule. Une pâte très hydratée et une fermentation lente donnent une mie ouverte, presque sans poids, et la sole brûlante un dessous croustillant. Coupée en travers et mangée en lanières.
70–80 % · étirée sur la pelle · Rome
Le point de départ de l'app
- Hydratation
- 75 %habituel 70–80 %
- Sel
- 2,3 %
- Huile
- 2 %
- Pâte par pizza
- 450 ghabituel 300–1 200 g · pelle, 60 × 25 cm
- Temp. du four
- 300 °Chabituel 270–330 °C
- Temps de cuisson
- 10 min
Ce sont les chiffres à partir desquels l'app démarre le style. La levure et les horaires suivent votre plan.
Planifiez la pâte dans l'app
Choisissez le jour et l'heure, le style de pizza et le nombre. pizza all time établit tout le plan — quand pétrir, quand la pâte va au frigo et quand elle en sort, quand elle est prête — avec une heure pour chaque étape et une alarme sur celles que vous choisissez.
