Pizzadeg
Pizza alla pala
Roms långa oval, utsträckt på en spade i stället för nedtryckt i en form. Mycket blöt deg och långsam jäsning ger ett öppet, nästan viktlöst inkråm, och den heta stenen ger en krispig undersida. Skärs på tvären och äts i remsor.
70–80 % · sträckt på spade · Rom
Där appen börjar
- Hydrering
- 75 %vanligt 70–80 %
- Salt
- 2,3 %
- Olja
- 2 %
- Deg per pizza
- 450 gvanligt 300–1 200 g · spade, 60 × 25 cm
- Ugnstemp.
- 300 °Cvanligt 270–330 °C
- Gräddtid
- 10 min
Det här är siffrorna appen startar stilen från. Jäst och tider följer din plan.
Planera degen i appen
Välj dag och klockslag, pizzastil och antal. pizza all time lägger ut hela planen — när du blandar, när degen ska in i och ut ur kylen, när den är klar — med klockslag på varje steg och larm på dem du väljer.
