Pizzadeig
Pizza alla pala
Romas lange oval, strukket ut på en spade i stedet for trykket ned i en form. Svært våt deig og langsom heving gir en åpen, nesten vektløs krumme, og den varme steinen gir en sprø underside. Skjæres på tvers og spises i strimler.
70–80 % · strukket på spade · Roma
Der appen starter
- Hydrering
- 75 %vanlig 70–80 %
- Salt
- 2,3 %
- Olje
- 2 %
- Deig per pizza
- 450 gvanlig 300–1 200 g · spade, 60 × 25 cm
- Ovnstemp.
- 300 °Cvanlig 270–330 °C
- Steketid
- 10 min
Dette er tallene appen starter stilen fra. Gjær og tider følger planen din.
Planlegg deigen i appen
Velg dag og klokkeslett, pizzastil og antall. pizza all time legger ut hele planen — når du blander, når deigen skal inn i og ut av kjøleskapet, når den er klar — med klokkeslett på hvert steg og varsel på dem du velger.
