Pizzateig
Pizza alla pala
Roms langes Oval, auf dem Schieber gezogen statt in die Form gedrückt. Ein sehr nasser Teig und eine langsame Gare geben eine offene, fast schwerelose Krume, der heiße Backstein die knusprige Unterseite. Quer geschnitten und in Streifen gegessen.
70–80 % · auf dem Schieber gezogen · Rom
Wo die App beginnt
- Hydration
- 75 %üblich 70–80 %
- Salz
- 2,3 %
- Öl
- 2 %
- Teig pro Pizza
- 450 güblich 300–1.200 g · Schieber, 60 × 25 cm
- Ofentemperatur
- 300 °Cüblich 270–330 °C
- Backzeit
- 10 Min.
Das sind die Zahlen, mit denen die App den Stil beginnt. Hefe und Zeiten folgen deinem Plan.
Plane den Teig in der App
Wähle Tag und Uhrzeit, Pizzastil und Anzahl. pizza all time legt den ganzen Plan an — wann du mischst, wann der Teig in den Kühlschrank kommt und wieder heraus, wann er fertig ist — mit einer Uhrzeit für jeden Schritt und einem Wecker für die, die du auswählst.
