Ciasto na pizzę
Pizza alla pala
Długi owal Rzymu, rozciągany na łopacie zamiast wciskany w formę. Bardzo mokre ciasto i wolna fermentacja dają otwarty, niemal nieważki miękisz, a gorący kamień — chrupiący spód. Kroi się w poprzek i je w paskach.
70–80% · rozciągana na łopacie · Rzym
Od czego zaczyna aplikacja
- Hydracja
- 75%zwykle 70–80%
- Sól
- 2,3%
- Olej
- 2%
- Ciasto na pizzę
- 450 gzwykle 300–1200 g · łopata, 60 × 25 cm
- Temp. piekarnika
- 300 °Czwykle 270–330 °C
- Czas pieczenia
- 10 min
To liczby, od których aplikacja zaczyna ten styl. Drożdże i czasy dopasowują się do twojego planu.
Zaplanuj ciasto w aplikacji
Wybierz dzień i godzinę, styl pizzy i liczbę sztuk. pizza all time rozpisuje cały plan — kiedy wymieszać, kiedy ciasto idzie do lodówki i kiedy z niej wychodzi, kiedy jest gotowe — z godziną przy każdym kroku i alarmem przy tych, które wybierzesz.
