Pâte à pizza
Pizza fritta
La pizza de rue napolitaine. Un disque est replié sur de la ricotta et des cicoli, soudé au bord puis plongé dans l'huile chaude, où il gonfle et cloque en deux ou trois minutes. La pâte est proche d'une napolitaine ; ce qui en fait une fritta se passe dans l'huile.
58–68 % · frite, pas cuite au four · Naples
Le point de départ de l'app
- Hydratation
- 62 %habituel 58–68 %
- Sel
- 2,5 %
- Huile
- 0 %
- Pâte par pizza
- 180 ghabituel 140–250 g
- Temp. du four
- 175 °Chabituel 165–190 °C
- Temps de cuisson
- 3 min
Ce sont les chiffres à partir desquels l'app démarre le style. La levure et les horaires suivent votre plan.
Planifiez la pâte dans l'app
Choisissez le jour et l'heure, le style de pizza et le nombre. pizza all time établit tout le plan — quand pétrir, quand la pâte va au frigo et quand elle en sort, quand elle est prête — avec une heure pour chaque étape et une alarme sur celles que vous choisissez.
