Impasto per pizza
Pizza fritta
La pizza di strada napoletana. Un disco viene ripiegato su ricotta e cicoli, sigillato al bordo e calato nell'olio caldo, dove si gonfia e si riempie di bolle in un paio di minuti. L'impasto è vicino a quello napoletano; ciò che ne fa una fritta succede nell'olio.
58–68 % · fritta, non al forno · Napoli
Da dove parte l'app
- Idratazione
- 62%di solito 58–68%
- Sale
- 2,5%
- Olio
- 0%
- Impasto per pizza
- 180 gdi solito 140–250 g
- Temp. del forno
- 175 °Cdi solito 165–190 °C
- Tempo di cottura
- 3 min
Sono i numeri da cui l'app parte per questo stile. Lievito e tempi seguono il tuo piano.
Pianifica l'impasto nell'app
Scegli giorno e ora, stile di pizza e quante. pizza all time traccia tutto il piano — quando impastare, quando l'impasto va in frigo e quando ne esce, quando è pronto — con un orario per ogni passaggio e una sveglia su quelli che scegli.
