Pizzateig
Pizza fritta
Neapels Straßenpizza. Ein Teigfladen wird über Ricotta und Cicoli geklappt, am Rand verschlossen und in heißes Öl gegeben, wo er in ein paar Minuten aufgeht und Blasen wirft. Der Teig liegt nah an einem neapolitanischen Teig; was sie zur Fritta macht, passiert im Öl.
58–68 % · frittiert statt gebacken · Neapel
Wo die App beginnt
- Hydration
- 62 %üblich 58–68 %
- Salz
- 2,5 %
- Öl
- 0 %
- Teig pro Pizza
- 180 güblich 140–250 g
- Ofentemperatur
- 175 °Cüblich 165–190 °C
- Backzeit
- 3 Min.
Das sind die Zahlen, mit denen die App den Stil beginnt. Hefe und Zeiten folgen deinem Plan.
Plane den Teig in der App
Wähle Tag und Uhrzeit, Pizzastil und Anzahl. pizza all time legt den ganzen Plan an — wann du mischst, wann der Teig in den Kühlschrank kommt und wieder heraus, wann er fertig ist — mit einer Uhrzeit für jeden Schritt und einem Wecker für die, die du auswählst.
