Pizzadeg
Pizza fritta
Neapels gatupizza. En degplatta viks över ricotta och cicoli, kläms ihop i kanten och släpps i het olja, där den blåser upp sig och får blåsor på ett par minuter. Degen ligger nära en napolitansk deg; det som gör den till en fritta sker i oljan.
58–68 % · friterad, inte gräddad · Neapel
Där appen börjar
- Hydrering
- 62 %vanligt 58–68 %
- Salt
- 2,5 %
- Olja
- 0 %
- Deg per pizza
- 180 gvanligt 140–250 g
- Ugnstemp.
- 175 °Cvanligt 165–190 °C
- Gräddtid
- 3 min
Det här är siffrorna appen startar stilen från. Jäst och tider följer din plan.
Planera degen i appen
Välj dag och klockslag, pizzastil och antal. pizza all time lägger ut hela planen — när du blandar, när degen ska in i och ut ur kylen, när den är klar — med klockslag på varje steg och larm på dem du väljer.
