ピザ生地
ピッツァ・フリッタ
ナポリの街のピザ。生地をリコッタとチッコリの上に折り、縁を閉じて熱い油へ落とすと、数分でふくらんで気泡が浮きます。生地はナポレターナに近く、フリッタにしているのは油の中で起こることです。
58–68% · 焼くのではなく揚げる · ナポリ
アプリの出発点
- 加水率
- 62%通常 58–68%
- 塩
- 2.5%
- 油
- 0%
- 1枚あたりの生地
- 180 g通常 140–250 g
- オーブン温度
- 175 °C通常 165–190 °C
- 焼成時間
- 3 分
これはアプリがこのスタイルで最初に使う数値です。イーストと時間はあなたの計画に合わせます。
アプリで生地を計画する
日時、ピザのスタイル、枚数を選ぶだけ。pizza all time が計画全体を組み立てます。こねる時間、冷蔵庫に入れる時間と出す時間、仕上がる時間まで。すべてのステップに時刻が付き、選んだステップにはアラームが鳴ります。
