Massa de pizza
Pizza fritta
A pizza de rua de Nápoles. Um disco é dobrado sobre ricota e cicoli, selado na borda e mergulhado em óleo quente, onde infla e forma bolhas em poucos minutos. A massa é próxima de uma napolitana; o que a torna uma fritta acontece no óleo.
58–68% · frita, não assada · Nápoles
Onde o app começa
- Hidratação
- 62%geralmente 58–68%
- Sal
- 2,5%
- Óleo
- 0%
- Massa por pizza
- 180 ggeralmente 140–250 g
- Temp. do forno
- 175 °Cgeralmente 165–190 °C
- Tempo de forno
- 3 min
Estes são os números com que o app começa o estilo. O fermento e os horários seguem o seu plano.
Planeje a massa no app
Escolha o dia e a hora, o estilo de pizza e quantas. O pizza all time monta o plano inteiro — quando misturar, quando a massa entra e sai da geladeira, quando fica pronta — com um horário em cada etapa e um alarme nas que você escolher.
