Masa de pizza
Romana tonda
La pizza redonda de diario en Roma, y lo contrario de la napolitana una hora al sur. Una masa firme y aceitada estirada plana con rodillo —no se deja cornicione ni se conserva el gas— y luego reposada para que deje de encogerse, y horneada hasta que cruje.
52–62 % · estirada fina con rodillo · sin cornicione
Dónde empieza la app
- Hidratación
- 56 %habitual 52–62 %
- Sal
- 2,2 %
- Aceite
- 4 %
- Masa por pizza
- 180 ghabitual 150–250 g
- Temp. del horno
- 310 °Chabitual 280–340 °C
- Tiempo de horneado
- 5 min
Son las cifras con las que la app empieza el estilo. La levadura y los tiempos siguen tu plan.
Planifica la masa en la app
Elige día y hora, estilo de pizza y cuántas. pizza all time traza todo el plan — cuándo mezclar, cuándo la masa entra y sale de la nevera, cuándo está lista — con una hora en cada paso y una alarma en los que elijas.
