ピザ生地
ロマーナ・トンダ
ローマの日常の丸いピザで、1時間南のナポレターナとは正反対です。しっかりした、油の入った生地をめん棒で平らにのばし — 縁も残さず、気泡も残さず — そのあと縮まなくなるまで休ませ、割れるほどぱりっと焼きます。
52–62% · 薄くのばす · 縁なし
アプリの出発点
- 加水率
- 56%通常 52–62%
- 塩
- 2.2%
- 油
- 4%
- 1枚あたりの生地
- 180 g通常 150–250 g
- オーブン温度
- 310 °C通常 280–340 °C
- 焼成時間
- 5 分
これはアプリがこのスタイルで最初に使う数値です。イーストと時間はあなたの計画に合わせます。
アプリで生地を計画する
日時、ピザのスタイル、枚数を選ぶだけ。pizza all time が計画全体を組み立てます。こねる時間、冷蔵庫に入れる時間と出す時間、仕上がる時間まで。すべてのステップに時刻が付き、選んだステップにはアラームが鳴ります。
