Massa de pizza
Romana tonda
A pizza redonda do dia a dia em Roma, e o oposto da napolitana a uma hora ao sul. Uma massa firme e untada, aberta com rolo — nenhuma borda é poupada, nenhum gás é preservado — depois descansada até parar de encolher, e assada até ficar quebradiça.
52–62% · aberta fina com rolo · sem borda
Onde o app começa
- Hidratação
- 56%geralmente 52–62%
- Sal
- 2,2%
- Óleo
- 4%
- Massa por pizza
- 180 ggeralmente 150–250 g
- Temp. do forno
- 310 °Cgeralmente 280–340 °C
- Tempo de forno
- 5 min
Estes são os números com que o app começa o estilo. O fermento e os horários seguem o seu plano.
Planeje a massa no app
Escolha o dia e a hora, o estilo de pizza e quantas. O pizza all time monta o plano inteiro — quando misturar, quando a massa entra e sai da geladeira, quando fica pronta — com um horário em cada etapa e um alarme nas que você escolher.
