Pizzadeg
Romana tonda
Roms vardagspizza, och raka motsatsen till napolitanaren en timme längre söderut. En fast, oljad deg utkavlad platt — ingen kant sparas, ingen luft bevaras — sedan vilad tills den slutar dra ihop sig, och gräddad tills den knastrar.
52–62 % · utkavlad tunn · ingen kant
Där appen börjar
- Hydrering
- 56 %vanligt 52–62 %
- Salt
- 2,2 %
- Olja
- 4 %
- Deg per pizza
- 180 gvanligt 150–250 g
- Ugnstemp.
- 310 °Cvanligt 280–340 °C
- Gräddtid
- 5 min
Det här är siffrorna appen startar stilen från. Jäst och tider följer din plan.
Planera degen i appen
Välj dag och klockslag, pizzastil och antal. pizza all time lägger ut hela planen — när du blandar, när degen ska in i och ut ur kylen, när den är klar — med klockslag på varje steg och larm på dem du väljer.
