Pâte à pizza
Romana tonda
La pizza ronde de tous les jours à Rome, à l'opposé de la napolitaine une heure plus au sud. Une pâte ferme et huilée abaissée au rouleau — aucun bord ménagé, aucun gaz gardé — puis reposée pour qu'elle cesse de se rétracter, et cuite jusqu'à ce qu'elle craque.
52–62 % · abaissée au rouleau · sans cornicione
Le point de départ de l'app
- Hydratation
- 56 %habituel 52–62 %
- Sel
- 2,2 %
- Huile
- 4 %
- Pâte par pizza
- 180 ghabituel 150–250 g
- Temp. du four
- 310 °Chabituel 280–340 °C
- Temps de cuisson
- 5 min
Ce sont les chiffres à partir desquels l'app démarre le style. La levure et les horaires suivent votre plan.
Planifiez la pâte dans l'app
Choisissez le jour et l'heure, le style de pizza et le nombre. pizza all time établit tout le plan — quand pétrir, quand la pâte va au frigo et quand elle en sort, quand elle est prête — avec une heure pour chaque étape et une alarme sur celles que vous choisissez.
