Impasto per pizza
Romana tonda
La pizza tonda di tutti i giorni a Roma, l'opposto della napoletana un'ora più a sud. Un impasto sodo e unto steso piatto col matterello — non si lascia cornicione e non si conserva il gas — poi fatto riposare perché smetta di ritirarsi, e cotto finché non si spezza.
52–62 % · stesa col matterello · senza cornicione
Da dove parte l'app
- Idratazione
- 56%di solito 52–62%
- Sale
- 2,2%
- Olio
- 4%
- Impasto per pizza
- 180 gdi solito 150–250 g
- Temp. del forno
- 310 °Cdi solito 280–340 °C
- Tempo di cottura
- 5 min
Sono i numeri da cui l'app parte per questo stile. Lievito e tempi seguono il tuo piano.
Pianifica l'impasto nell'app
Scegli giorno e ora, stile di pizza e quante. pizza all time traccia tutto il piano — quando impastare, quando l'impasto va in frigo e quando ne esce, quando è pronto — con un orario per ogni passaggio e una sveglia su quelli che scegli.
