Pizzateig
Sizilianisch
Die Platte, von der die amerikanischen Blechpizzen abstammen — Detroit und Grandma kommen beide von hier. Eine hohe, offene, brotartige Krume über einem Boden, den das Öl in der Form knusprig gebraten hat. Sauce über dem Käse ist die alte Brooklyner Art.
63–75 % · dick, geölte Form · der Ursprungsstil
Wo die App beginnt
- Hydration
- 68 %üblich 63–75 %
- Salz
- 2,2 %
- Öl
- 4 %
- Teig pro Pizza
- 1.050 güblich 600–1.150 g · 46 × 33 cm Form
- Ofentemperatur
- 245 °Cüblich 220–270 °C
- Backzeit
- 18 Min.
Das sind die Zahlen, mit denen die App den Stil beginnt. Hefe und Zeiten folgen deinem Plan.
Plane den Teig in der App
Wähle Tag und Uhrzeit, Pizzastil und Anzahl. pizza all time legt den ganzen Plan an — wann du mischst, wann der Teig in den Kühlschrank kommt und wieder heraus, wann er fertig ist — mit einer Uhrzeit für jeden Schritt und einem Wecker für die, die du auswählst.
