Pizzateig
Grandma
Long Islands Quadrat und die dünnere Cousine der Sizilianischen. Ein kalt geführter Teig, in eine gut geölte Form gedrückt und dort nur kurz aufgehen gelassen — das Öl brät den Boden, während die Oberfläche stockt, und der Löffel Zucker gibt der Pizza im Haushaltsofen die Farbe.
64 % · geölte Form · 12–48 h kalt
Wo die App beginnt
- Hydration
- 64 %üblich 58–68 %
- Salz
- 2 %
- Öl
- 3,4 %
- Teig pro Pizza
- 590 güblich 400–800 g · Form 41 × 30 cm
- Ofentemperatur
- 230 °Cüblich 210–340 °C
- Backzeit
- 15 Min.
Das sind die Zahlen, mit denen die App den Stil beginnt. Hefe und Zeiten folgen deinem Plan.
Plane den Teig in der App
Wähle Tag und Uhrzeit, Pizzastil und Anzahl. pizza all time legt den ganzen Plan an — wann du mischst, wann der Teig in den Kühlschrank kommt und wieder heraus, wann er fertig ist — mit einer Uhrzeit für jeden Schritt und einem Wecker für die, die du auswählst.
