Pizzateig
Sfincione
Palermos eigene, und der Vorfahr der sizilianischen Platte — und über sie aller amerikanischen Pfannenpizzen. Eine hohe, weiche, ölreiche Platte aus Semola-Teig unter Zwiebeln, Sardellen und Caciocavallo, abgeschlossen mit Semmelbröseln statt Mozzarella. Der Teig geht warm im Blech auf; eine kalte Phase gibt es nicht.
62–78 % · Semola in der Mischung · Palermo
Wo die App beginnt
- Hydration
- 70 %üblich 62–78 %
- Salz
- 2 %
- Öl
- 4,6 %
- Teig pro Pizza
- 900 güblich 600–1.100 g · Form 30 × 40 cm
- Ofentemperatur
- 220 °Cüblich 180–260 °C
- Backzeit
- 30 Min.
Das sind die Zahlen, mit denen die App den Stil beginnt. Hefe und Zeiten folgen deinem Plan.
Plane den Teig in der App
Wähle Tag und Uhrzeit, Pizzastil und Anzahl. pizza all time legt den ganzen Plan an — wann du mischst, wann der Teig in den Kühlschrank kommt und wieder heraus, wann er fertig ist — mit einer Uhrzeit für jeden Schritt und einem Wecker für die, die du auswählst.
