Pizzateig
Pinsa Romana
Überhaupt keine Neapolitanische: eine Mischung aus Weizen mit Reis und Soja, die eine leichtere, trockenere Krume ergibt als Weizen allein, zwei bis drei Tage kalt geführt und zu einem langen Oval gedrückt. Leicht, blasig und innen trocken statt zäh. Bei der Mehlmischung kommt alles darauf an — tausche sie aus, und du hast etwas anderes gemacht.
73 % · Weizen, Reis und Soja · Rom
Wo die App beginnt
- Hydration
- 73 %üblich 68–80 %
- Salz
- 2 %
- Öl
- 2 %
- Teig pro Pizza
- 250 güblich 200–350 g · Oval, 33 × 21 cm
- Ofentemperatur
- 320 °Cüblich 280–350 °C
- Backzeit
- 5 Min.
Das sind die Zahlen, mit denen die App den Stil beginnt. Hefe und Zeiten folgen deinem Plan.
Plane den Teig in der App
Wähle Tag und Uhrzeit, Pizzastil und Anzahl. pizza all time legt den ganzen Plan an — wann du mischst, wann der Teig in den Kühlschrank kommt und wieder heraus, wann er fertig ist — mit einer Uhrzeit für jeden Schritt und einem Wecker für die, die du auswählst.
