Pizzadeg
Pinsa Romana
Inte en napolitanare alls: en blandning av vete med ris och soja som ger ett lättare och torrare inkråm än vete ensamt, hållen kall i två–tre dygn och uttryckt till en lång oval. Lätt, full av blåsor och torr inuti snarare än seg. Mjölblandningen är hela poängen — byt ut den, och du har gjort något annat.
73 % · vete, ris och soja · Rom
Där appen börjar
- Hydrering
- 73 %vanligt 68–80 %
- Salt
- 2 %
- Olja
- 2 %
- Deg per pizza
- 250 gvanligt 200–350 g · oval, 33 × 21 cm
- Ugnstemp.
- 320 °Cvanligt 280–350 °C
- Gräddtid
- 5 min
Det här är siffrorna appen startar stilen från. Jäst och tider följer din plan.
Planera degen i appen
Välj dag och klockslag, pizzastil och antal. pizza all time lägger ut hela planen — när du blandar, när degen ska in i och ut ur kylen, när den är klar — med klockslag på varje steg och larm på dem du väljer.
