Massa de pizza
Pinsa Romana
Nada a ver com a napolitana: uma mistura de trigo com arroz e soja que dá um miolo mais leve e mais seco que o trigo sozinho, deixada no frio por dois ou três dias e aberta comprida e oval. Leve, cheia de bolhas e seca por dentro em vez de elástica. A mistura de farinhas é o ponto inteiro — mude a mistura e você fez outra coisa.
73% · trigo, arroz e soja · Roma
Onde o app começa
- Hidratação
- 73%geralmente 68–80%
- Sal
- 2%
- Óleo
- 2%
- Massa por pizza
- 250 ggeralmente 200–350 g · oval, 33 × 21 cm
- Temp. do forno
- 320 °Cgeralmente 280–350 °C
- Tempo de forno
- 5 min
Estes são os números com que o app começa o estilo. O fermento e os horários seguem o seu plano.
Planeje a massa no app
Escolha o dia e a hora, o estilo de pizza e quantas. O pizza all time monta o plano inteiro — quando misturar, quando a massa entra e sai da geladeira, quando fica pronta — com um horário em cada etapa e um alarme nas que você escolher.
