Pâte à pizza
Pinsa Romana
Rien d'une napolitaine : un mélange de blé avec du riz et du soja qui donne une mie plus légère et plus sèche que le blé seul, laissé au froid deux ou trois jours et pressé en un long ovale. Légère, cloquée, sèche à l'intérieur plutôt qu'élastique. Le mélange de farines est tout l'intérêt — changez-le et vous avez fait autre chose.
73 % · blé, riz et soja · Rome
Le point de départ de l'app
- Hydratation
- 73 %habituel 68–80 %
- Sel
- 2 %
- Huile
- 2 %
- Pâte par pizza
- 250 ghabituel 200–350 g · ovale, 33 × 21 cm
- Temp. du four
- 320 °Chabituel 280–350 °C
- Temps de cuisson
- 5 min
Ce sont les chiffres à partir desquels l'app démarre le style. La levure et les horaires suivent votre plan.
Planifiez la pâte dans l'app
Choisissez le jour et l'heure, le style de pizza et le nombre. pizza all time établit tout le plan — quand pétrir, quand la pâte va au frigo et quand elle en sort, quand elle est prête — avec une heure pour chaque étape et une alarme sur celles que vous choisissez.
