Masa de pizza
Pinsa Romana
Nada que ver con una napolitana: una mezcla de trigo con arroz y soja que da una miga más ligera y seca que el trigo solo, fermentada en frío dos o tres días y estirada larga y ovalada. Ligera, ampollada y seca por dentro en vez de elástica. La mezcla de harinas es lo esencial: cambia la mezcla y habrás hecho otra cosa.
73 % · trigo, arroz y soja · Roma
Dónde empieza la app
- Hidratación
- 73 %habitual 68–80 %
- Sal
- 2 %
- Aceite
- 2 %
- Masa por pizza
- 250 ghabitual 200–350 g · óvalo de 33 × 21 cm
- Temp. del horno
- 320 °Chabitual 280–350 °C
- Tiempo de horneado
- 5 min
Son las cifras con las que la app empieza el estilo. La levadura y los tiempos siguen tu plan.
Planifica la masa en la app
Elige día y hora, estilo de pizza y cuántas. pizza all time traza todo el plan — cuándo mezclar, cuándo la masa entra y sale de la nevera, cuándo está lista — con una hora en cada paso y una alarma en los que elijas.
