Ciasto na pizzę
Sfincione
Ta z Palermo, i przodek sycylijskiego placka — a przez niego każdej amerykańskiej pizzy z blachy. Wysoki, miękki i tłusty placek z ciasta na semolinie, pod cebulą, anchois i caciocavallo, wykończony bułką tartą zamiast mozzarelli. Ciasto wyrasta w cieple na blasze; nie ma fazy w chłodzie.
62–78% · semolina w mieszance · Palermo
Od czego zaczyna aplikacja
- Hydracja
- 70%zwykle 62–78%
- Sól
- 2%
- Olej
- 4,6%
- Ciasto na pizzę
- 900 gzwykle 600–1100 g · forma 30 × 40 cm
- Temp. piekarnika
- 220 °Czwykle 180–260 °C
- Czas pieczenia
- 30 min
To liczby, od których aplikacja zaczyna ten styl. Drożdże i czasy dopasowują się do twojego planu.
Zaplanuj ciasto w aplikacji
Wybierz dzień i godzinę, styl pizzy i liczbę sztuk. pizza all time rozpisuje cały plan — kiedy wymieszać, kiedy ciasto idzie do lodówki i kiedy z niej wychodzi, kiedy jest gotowe — z godziną przy każdym kroku i alarmem przy tych, które wybierzesz.
