Pizzadeig
Sfincione
Palermos egen, og stamfaren til den sicilianske pizzaen — og gjennom den til alle de amerikanske pannepizzaene. En høy, myk og oljerik plate av semuledeig under løk, ansjos og caciocavallo, avsluttet med brødsmuler i stedet for mozzarella. Deigen hever lunt i formen, uten kald fase.
62–78 % · semule i blandingen · Palermo
Der appen starter
- Hydrering
- 70 %vanlig 62–78 %
- Salt
- 2 %
- Olje
- 4,6 %
- Deig per pizza
- 900 gvanlig 600–1 100 g · form 30 × 40 cm
- Ovnstemp.
- 220 °Cvanlig 180–260 °C
- Steketid
- 30 min
Dette er tallene appen starter stilen fra. Gjær og tider følger planen din.
Planlegg deigen i appen
Velg dag og klokkeslett, pizzastil og antall. pizza all time legger ut hele planen — når du blander, når deigen skal inn i og ut av kjøleskapet, når den er klar — med klokkeslett på hvert steg og varsel på dem du velger.
