ピザ生地
シチリアーナ
アメリカの型焼きピザすべての元になった一枚 — デトロイトもグランマもここから来ています。背が高く、開いた、パンのようなクラムの下で、型の油が底面を揚げています。チーズの上にソースをかけるのが、古いブルックリンのやり方です。
63–75% · 厚く、油をひいた型 · すべての元
アプリの出発点
- 加水率
- 68%通常 63–75%
- 塩
- 2.2%
- 油
- 4%
- 1枚あたりの生地
- 1,050 g通常 600–1,150 g · 46 × 33 cmの型
- オーブン温度
- 245 °C通常 220–270 °C
- 焼成時間
- 18 分
これはアプリがこのスタイルで最初に使う数値です。イーストと時間はあなたの計画に合わせます。
アプリで生地を計画する
日時、ピザのスタイル、枚数を選ぶだけ。pizza all time が計画全体を組み立てます。こねる時間、冷蔵庫に入れる時間と出す時間、仕上がる時間まで。すべてのステップに時刻が付き、選んだステップにはアラームが鳴ります。
