ピザ生地
タヴァーンスタイル
シカゴの日常のピザで、ディープディッシュからいちばん遠いところにあります。固く油脂の多い生地を、手で広げるのではなく、めん棒でのばし、シート状にしてから冷たく休ませ、ぱりっと焼いて四角に切ります。
48–58% · 薄くのばす · 四角切り
アプリの出発点
- 加水率
- 52%通常 48–58%
- 塩
- 2%
- 油
- 5%
- 1枚あたりの生地
- 300 g通常 220–400 g
- オーブン温度
- 275 °C通常 250–300 °C
- 焼成時間
- 10 分
これはアプリがこのスタイルで最初に使う数値です。イーストと時間はあなたの計画に合わせます。
アプリで生地を計画する
日時、ピザのスタイル、枚数を選ぶだけ。pizza all time が計画全体を組み立てます。こねる時間、冷蔵庫に入れる時間と出す時間、仕上がる時間まで。すべてのステップに時刻が付き、選んだステップにはアラームが鳴ります。
