ピザ生地
ニューヨーク
折りたためる大きなひと切れ — 噛みごたえがあり、底はぱりっと。油が生地のしなやかさを保ち、モルトが古典的な黄金色の焼き色を与えます。
63–72% · 油 + モルトパウダー
アプリの出発点
- 加水率
- 67%通常 63–72%
- 塩
- 2.4%
- 油
- 3.4%
- 1枚あたりの生地
- 400 g通常 280–450 g
- オーブン温度
- 290 °C通常 260–320 °C
- 焼成時間
- 7 分
これはアプリがこのスタイルで最初に使う数値です。イーストと時間はあなたの計画に合わせます。
アプリで生地を計画する
日時、ピザのスタイル、枚数を選ぶだけ。pizza all time が計画全体を組み立てます。こねる時間、冷蔵庫に入れる時間と出す時間、仕上がる時間まで。すべてのステップに時刻が付き、選んだステップにはアラームが鳴ります。
