Impasto per pizza
Tavern-Style
La pizza di tutti i giorni a Chicago, e lontana dalla Deep Dish quanto si può. Un impasto sodo e ricco di grassi steso col matterello invece che a mano, che riposa al freddo una volta steso, e si cuoce croccante per tagliarlo a quadretti.
48–58 % · stesa sottile col matterello · taglio a quadretti
Da dove parte l'app
- Idratazione
- 52%di solito 48–58%
- Sale
- 2%
- Olio
- 5%
- Impasto per pizza
- 300 gdi solito 220–400 g
- Temp. del forno
- 275 °Cdi solito 250–300 °C
- Tempo di cottura
- 10 min
Sono i numeri da cui l'app parte per questo stile. Lievito e tempi seguono il tuo piano.
Pianifica l'impasto nell'app
Scegli giorno e ora, stile di pizza e quante. pizza all time traccia tutto il piano — quando impastare, quando l'impasto va in frigo e quando ne esce, quando è pronto — con un orario per ogni passaggio e una sveglia su quelli che scegli.
