Masa de pizza
Estilo Tavern
La pizza de diario de Chicago, y lo más lejos de la Deep Dish que se puede estar. Una masa firme y rica en grasa estirada con rodillo en vez de a mano, que reposa en frío ya estirada y se hornea crujiente para cortarla en cuadros.
48–58 % · estirada fina con rodillo · corte en cuadros
Dónde empieza la app
- Hidratación
- 52 %habitual 48–58 %
- Sal
- 2 %
- Aceite
- 5 %
- Masa por pizza
- 300 ghabitual 220–400 g
- Temp. del horno
- 275 °Chabitual 250–300 °C
- Tiempo de horneado
- 10 min
Son las cifras con las que la app empieza el estilo. La levadura y los tiempos siguen tu plan.
Planifica la masa en la app
Elige día y hora, estilo de pizza y cuántas. pizza all time traza todo el plan — cuándo mezclar, cuándo la masa entra y sale de la nevera, cuándo está lista — con una hora en cada paso y una alarma en los que elijas.
