Massa de pizza
Tavern-style
A pizza do dia a dia de Chicago, e o mais longe da Deep-dish que dá para chegar. Uma massa firme e rica em gordura aberta com rolo em vez de esticada, descansada no frio depois de aberta, e assada até ficar crocante e cortada em quadrados.
48–58% · aberta fina com rolo · cortada em quadrados
Onde o app começa
- Hidratação
- 52%geralmente 48–58%
- Sal
- 2%
- Óleo
- 5%
- Massa por pizza
- 300 ggeralmente 220–400 g
- Temp. do forno
- 275 °Cgeralmente 250–300 °C
- Tempo de forno
- 10 min
Estes são os números com que o app começa o estilo. O fermento e os horários seguem o seu plano.
Planeje a massa no app
Escolha o dia e a hora, o estilo de pizza e quantas. O pizza all time monta o plano inteiro — quando misturar, quando a massa entra e sai da geladeira, quando fica pronta — com um horário em cada etapa e um alarme nas que você escolher.
